近5年，我國(guó)餐飲業(yè)以每年18%左右的速度增長(zhǎng)，是GDP增幅的2倍，優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)的發(fā)展空間巨大。即

使在現(xiàn)階段的金融危機(jī)時(shí)期，餐飲業(yè)仍是為數(shù)不多還在加速發(fā)展的行業(yè)之一。

當(dāng)前，利用現(xiàn)代信息技術(shù)來(lái)提高餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)效率，降低運(yùn)營(yíng)成本，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，實(shí)

現(xiàn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和持續(xù)發(fā)展成為大中型餐飲連鎖企業(yè)的共識(shí)。餐飲業(yè)現(xiàn)狀、發(fā)展存在的問(wèn)題很多：

一、餐飲信息化管理沒(méi)有相應(yīng)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)：

餐飲行業(yè)是一個(gè)快速增長(zhǎng)又極其特殊的行業(yè)，有自己鮮明的行業(yè)特點(diǎn)，進(jìn)入門(mén)檻低，但要做好、做精

、持久發(fā)展難，行業(yè)越發(fā)展，特色和專(zhuān)業(yè)性要求越高。目前的餐飲經(jīng)營(yíng)中，原材料成本和勞動(dòng)力成本提升

、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問(wèn)題日益凸顯，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，餐飲業(yè)已全面進(jìn)入“微利時(shí)代

”。中國(guó)餐飲信息化仍處在初級(jí)階段,原因有三方面：

1.企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人缺乏對(duì)于先進(jìn)管理理念的理解，對(duì)信息化的認(rèn)識(shí)不夠。由于國(guó)內(nèi)多數(shù)餐飲企業(yè)是通過(guò)小

本經(jīng)營(yíng)、勤儉持家而積累起來(lái)的，眾多老板們的管理水平較低，而且不舍得投入。

2.中國(guó)勞動(dòng)力的成本較低，而IT技術(shù)成本較高，兩者之間的差距很大，餐飲企業(yè)更愿意以人工方式完

成信息數(shù)據(jù)的搜集、統(tǒng)計(jì)、分析工作。

3.餐飲行業(yè)具有許多與眾不同的自身特點(diǎn)。在中國(guó)，許多餐飲企業(yè)喜歡“打一槍換一個(gè)地方”，餐館

改門(mén)門(mén)庭是司空見(jiàn)慣的事情。

二、提高技術(shù)、加強(qiáng)管理

五項(xiàng)核心技術(shù)

第一、計(jì)算機(jī)管理技術(shù)。計(jì)算機(jī)管理系統(tǒng)是連鎖經(jīng)營(yíng)的靈魂和先導(dǎo)。成熟的計(jì)算機(jī)管理技術(shù)至少應(yīng)包

括以下幾方面：系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范和數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)、強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)鏈接功能、可靠的后臺(tái)和前臺(tái)處理系統(tǒng)、便捷的操

作控制系統(tǒng)和操作界面、不斷提高的系統(tǒng)智能化水平。

第二、中央采購(gòu)技術(shù)。中央采購(gòu)制度是連鎖的基石，其核心在于以計(jì)算機(jī)為基礎(chǔ)，以職、責(zé)、權(quán)、利

相統(tǒng)一為標(biāo)準(zhǔn)，以量化考核、品種管理為手段，綜合運(yùn)用一整套成熟的采購(gòu)作業(yè)技術(shù)，實(shí)行集中采購(gòu)，

達(dá)到降低成本、提高效率、增進(jìn)銷(xiāo)售的目標(biāo)，而決非統(tǒng)進(jìn)分銷(xiāo)的概念。

第三、物流配送技術(shù)。物流配送是連鎖經(jīng)營(yíng)順利運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。沒(méi)有成功的物流配送技術(shù)，就沒(méi)有

成功的連鎖經(jīng)營(yíng)。物流配送技術(shù)包括：數(shù)據(jù)導(dǎo)入、條碼編制、配送體系、配送數(shù)量、品種控制、退貨處理

、倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸?shù)取?/p>

第四、營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新技術(shù)。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新技術(shù)日益重要。營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新技術(shù)包括：賣(mài)場(chǎng)CIS設(shè)計(jì)

、節(jié)假日組合營(yíng)銷(xiāo)、特色陳列、品種管理、銷(xiāo)售方式、客戶(hù)資源管理、服務(wù)禮儀等。

第五、人力資源管理技術(shù)。該技術(shù)強(qiáng)調(diào)把人力資源加以開(kāi)發(fā)、利用，講求成本、效益，培育團(tuán)隊(duì)精神，

建立考核體系和激勵(lì)機(jī)制，增進(jìn)人才對(duì)事業(yè)的忠誠(chéng)度，變被動(dòng)的人事管理為主動(dòng)的人力資源管理。

餐飲企業(yè)的管理目標(biāo)是多層次的，企業(yè)不同，目標(biāo)也不同，對(duì)信息系統(tǒng)的要有也不一樣，因此，餐飲

企業(yè)在進(jìn)行管理信息系統(tǒng)建設(shè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)抓住主要目標(biāo)和關(guān)鍵需求根據(jù)20/80原則，學(xué)會(huì)抓住企業(yè)20%的關(guān)鍵

目標(biāo)和需求，就可以解決企業(yè)在某個(gè)階段80%的問(wèn)題。